此刻众人的目光机会都纷纷集中在吉川大厨这边，而龙泽灶台前确是冷冷轻轻没有任何的评委。
四位评委此刻站在吉川大厨，不远处的地方一直在看着。
一整条三文鱼，被吉川大厨放在面前，一刀直接插入鱼腹，但这一刀下去并不是在随意乱插，西餐刀直接插在了鱼骨与鱼肉的缝隙之间，一刀下去，整个鱼腹部被直接划开，再来一刀直接将鱼头切下，放在一旁备用，而鱼尾也紧接着被切了下来。
此刻一整块鱼腹部已经被吉川大厨整齐的放在灶台的案板上，雪白的西餐刀再次被抬起，他如同作画一般在鱼背部的地方，轻轻化开几条缝隙，整条鱼别分割成了六块。
一旁的上井大厨见状，连连点头。
他看着身旁的四位评委，连忙解释道：“三文鱼的每个部位，因为口感不同，脂肪含量不同，所以做法也不尽相同，吉川大厨区分好的六块鱼肉，便是三文鱼最精华的六个部分，前背肉、中背肉、后背肉、前腹肉、中腹肉、后腹肉，六块肉各种做法不尽相同，不过不愧是资深的日料大师，处理三文鱼多余的一刀都没有用，如果是我分解一个三文鱼，至少要二十刀左右，根本不可能做到如同吉川大厨做的这么完美！”
“原来如此，处理三文鱼，居然如此的讲究！”赵主习此刻也连忙跟了上来。
“这个可能与双方的饮食习惯不同，虽然我们国家也有冷吃或者是刺身这一说，但是往往并没有这么多的讲究，而海岛国则不同，他们四面环海，海鲜是他们每日必备的食物，尤其是三文鱼更是他们寿司中无法提到的一种原材料，所以对于这种海鲜，他们处理的比我们有经验的多！”上村先生缓缓说道。
一旁的紧跟过来的四位大厨点点头，抛开比赛不谈，刚刚在第二轮的时候，赵主习已经感觉出来，这个吉川大厨对于海鲜的深刻了解要超出在场很多人，就例如刺身，一个很简单的调料汁，这其中便有很多的学问，赵主习亲眼看到这位吉川大厨用非常精细的秤，来配比最终刺身的调味汁。
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