而吴林大厨已经是开始检查其豆腐的材质。
所谓的文思豆腐，其实是江南当地一种特有的豆腐，而随着淮扬菜的发扬光大，也开始在全国各地有了越来越多的淮扬菜馆子，可是这豆腐和江南等地的豆腐还是有些许的差距。
吴林大厨可是淮扬菜的大厨，所以他二话不说，开始检查起了豆腐的质地，不同质地的豆腐在切割的时候，其实需要的手法和力度也是大不相同，所以他自然是要仔细检查一下，这个豆腐到底适不适合自己的力道。
“老陈你怎么看？”孙老直接问道。
“我虽然不是那种冥顽不灵的人，但是这个龙大厨，这一场赢定了！”陈老笑着说道。
“我看不尽然，虽然你我都清楚，龙大厨的刀工是他所有厨艺之中最突出的东西，可是文思豆腐却不是刀功好就可以解决的，你看那个吴林大厨，从刚刚一开始他就在检查豆腐，而龙大厨他确实在熟悉菜刀，其实从这个小细节，就可以看出龙大厨根本没有做过文思豆腐啊！”孙老直接说道。
一旁的工作人员，看到这一幕顿时愣住了。
就因为没有看豆腐的质地，难道就能断定，到底做没做过了。
众人将自己的疑惑，告诉了面前的孙老。
孙老一听，神情凝重的指着吴林大厨说道：“文思豆腐，也叫做菊花豆腐，采用的一种特殊的水豆腐，十分的柔润细腻，比起我们北方经常吃的豆腐，还要更加的软嫩一些，轻轻一碰很有可能就要碎了，而厨师就是要在这个直接脆弱的豆腐上，切出一些错落的花瓣，最终让嫩豆腐，变成菊花状，这是对一个厨师刀工的一个巨大的考验，稍有差错很有可能切出来的菊花豆腐会断成豆腐泥，如果要是这种文思豆腐，那是绝对不能使用的！”
“那刚刚那个吴林大厨，检查的豆腐的质地？”众人再次问道。喜欢都市之厨神小店请大家收藏：()都市之厨神小店第九中文网小说网更新速度最快。
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