但今天这道海鲜拼盘的味道，却让他们久久不能忘怀，甚至现在闭上眼睛，那股仿佛置身于大海边，扑面而来的鲜味，还是在口腔中肆意蔓延。
“不愧是风子楠，看来我们之前想错了，不错这道料理让我无话可说，我从未品尝过如此好的生鲜料理！不过，我想单纯的生鲜不可能有如此的鲜味，这个应该和你之前在海鲜上刻纹路，以及用蒸锅蒸，应该有决定性的关系，我说的没错吧！”孙老微笑着说道。
风子楠不置可否的点点头，随即他开始不紧不慢的对着众人解释。
“我一点点说，其实这种生食材，属于一种好处与坏处都十分大的食材，就例如生鱼片，他的鲜味，他滑腻的口感让很多人难以忘怀，但是自身的腥味却劝退很多打算品尝他的人！喜欢的人也许对他欲罢不能，但不喜欢的人却会对他十分唾弃，这种食材就是如此的两极分化，而我刚才的处理，其实就是为了消除这种两极分化的口感！”
“其实说简单一些，就是去腥提味，去腥对于一个厨师来说并不陌生，传统的葱姜蒜，或者是很多食材都有去腥的功能，但这些运用到生鱼片中根本不可能，这些海鲜是鲜活，如果用调料去腥，根本不可能实现！所以我才会想到用这种方法！”
“之前在海鲜身上刻纹路，其实是为了入味，也是为了蒸汽可以更好的渗透到他们的表面，而清蒸就更好理解了，就是去腥的主要步骤，当然这蒸汽也不简单，我用了一些特殊的食材，所以蒸汽除了去腥之外，其实还有调味的功能，两者一集合，你们就看到了这种效果！”
风子楠对着全场众人解释。
全场五位评委已经，足足愣在原地好几秒。
大厅内所有人也是一脸的震惊，他们怎么也都没想到，这个风子楠居然真的人如其名，这么大胆。
他做的可是彻头彻尾的生鲜，但凡一个正常的人都不会为了去腥，冒死把自己刚刚做好的生鱼片上锅加热，而这个风子楠确是独一份。
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