取出小半碗刚刚蒸好的籼米饭，龙泽向锅中扔下了一小块猪油。
扬州炒饭的一个特点，就是不能用植物油炒饭，必须要用猪油，而且是一种特殊的乳猪油，含油量不高，但是很清亮。
猪油很快便在锅中，发出了嘶嘶的响声。
龙泽试了试油温，连忙将已经蒸好的籼米饭，直接到了进去。
随即双手用力，右手在锅中飞快的铲动了几下，将米饭瞬间打散，并且将猪油尽可能的与米饭进行混合。
此刻油温已经逐渐升高，一股淡淡的油香，已经从锅中渗了出来，借助猪油每一粒米饭，几乎都被猪油紧紧的锁住。
看了看时机，蛋液马上被龙泽快速倒入，由于猪油已经覆盖在了所有的米饭上面，所以当连续快速的几个颠勺之后，蛋液便被迅速的分摊开来，几乎每一粒米上都包含着一丝蛋液，一股浓浓的蛋花香，此刻渐渐的渗了出来。
最终将所有食材直接导入炒锅，龙泽右手快速的在锅中翻腾，在一连串行云流水的颠勺后，倒入了一点点江南当地的淡酱油进行调味。
整个炒饭的过程，几乎没有超过十分钟的时间，锅中的每一粒米都已经被炒到一种经营剔透的感觉之后，龙泽直接将所有米饭全部倒了出来，装在一个事先准备好的木质餐盘中。
淡淡的热气顺着颗粒分明的米饭，在缓缓向上流动。
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