1.蔬菜爆香与培根奠基
将培根切成小块，下深锅用小火b出油脂，炒到香脆後捞出。
利用锅内的培根油，放入切成滚刀块的胡萝卜、西洋芹段、洋葱块以及洋菇，转中火翻炒至边缘呈现微微的金hsE，散发出浓郁的蔬菜甜味後盛出备用。
2.牛r0U表面的赤褐sE洗礼
将泡过红酒、彻底擦乾的牛肋条块放入同一口锅中，保持大火，将每一面都煎到微焦、呈现漂亮的深褐sE，牢牢锁住JiNg华r0U汁。
撒入低筋面粉1.5大匙，快速翻炒，让面粉均匀包裹在牛r0U表面，炒至面粉有些微焦香。
3.红酒的狂欢与酒JiNg蒸发
倒入先前浸泡过牛r0U的整瓶红酒，转大火煮滚。此时拿木铲用力刮取锅底的焦香碎屑，那都是美味的JiNg华。
保持大火让红酒沸腾约5分钟，直到闻不到刺鼻的酒JiNg味，只剩下醇厚的葡萄果香。
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