面糊则是轻拌避免起筋，烤出来的胚体才会细密扎实。
许知昀打算用低温的长时间慢烤，这能让糕体自然收缩、锁住水分。
待糕体完全放凉，她再铺上鲜奶白慕斯，不压过可可底香的同时柔化苦味。
最後在内里夹层再加入几颗酒渍樱桃，让层次更丰富。
外表用很细的糖粉筛落，像似那夜晚上安静落雪的模样。
做完後她立刻送入冰箱低温静置，室温久放会回软、雾面层也会塌。
也可以放到冷冻，这样慕斯就会变成冰淇淋口感。
放进冰箱後，她没有停下动作，而是继续从柜中拿出巧克力，只不过是白巧克力。
白巧克力的构成大部分是可可脂，会比黑巧克力甜不少，她打算做熔岩蛋糕。
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