最关键的工艺，是将粉红色的特制樱花盐均匀撒在黑猪肋排表面。
「注意樱花盐在炭火上的化学反应，」崔镇赫在采访镜头前沉声解析，「盐渍樱花的微酸与草本香能完美转化猪肋排脂肪的重口，在高温炭火炙烤下，盐粒融化渗入骨肉，能在表面形成一层带有淡淡粉红光泽与花香的酥脆外壳。」
崔镇赫将裹上樱花盐的猪肋排铺上炽热的烤网。
「哧啦——！」
备长炭爆发出高温！当猪肋排接触烤网的瞬间，剧烈的滋滋声伴随着浓郁的油脂焦香与淡淡的花香喷薄而出！樱花瓣随着春风纷纷扬扬地飘落，恰好落在微焦金黄的猪肋排旁。
崔镇赫用金属剪刀将烤至表面金黄酥脆、骨边冒着滚沸油脂的猪肋排剪开，盛在黑色火山岩盘里，递给思晨。
「嚐嚐看，这是镇海余佐川春日樱花雨下最热烈的告白。」
思晨张嘴一口咬下。
「咔嚓——！」
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