彭力回到后厨，让人把马腿、马尾、马肚等部位的肉放入冰窖冰封住，只留下了马肠子和马的肋条。
因为彭力打算做一道边疆省伊犁族中非常出名的佳肴——熏马肠。
首先把经过反复清洗，杂质尽除的马肠拿出来，由一人理顺在一个大大的木盘里。
然后另一人把用粗盐腌制了一个多小时的肋条一根根地塞入马肠之中。
是把整根半米长的肋骨连骨带肉塞进去，一连塞了十数根肋骨和一部分的马油。经过数人的合作，终于按照彭力的要求完成了。
灌好的马肠还带着肋骨的优雅弧度，似乎在告诉众人这匹马生前的健壮和优雅。
最后彭力用木签把肠和肋骨固定住，防止肉肠分离。
然后让帮厨把灌好的马肠悬挂在一间熏房里，不过熏烟的柴火也很有讲究。
彭力用的是一种叫做趴地松的枯枝的几枝刚摘下来的生叶，两者一起燃烧产生出的烟气，会散发着浓郁的松柏香和淡淡的果木味，与马肠的肉香碰撞交融。
要想熏出美味的熏马肠，需要日夜不地熏足两天两夜。
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