胡记砂锅很有特色，在柜台旁立着座架子，上边陈列着不同种类的荤素食材，还有各式酱料。客人可从中自行挑选，按该类食材的价格称重计费，廉价者几文钱，昂贵者几十文，都不乏选购者。
选好食材，店小二会帮着把食材放进砂锅，再加入店里特制的高汤炖煮，最后把煮至滚沸的砂锅呈送到客人桌上。
在每两位客人之间的条案上，还放着个小铜架，边缘早已被火烧黑。当砂锅上桌，店小二会点起几支蜡烛，在铜架下给砂锅加热，避免食材凉得太快。
蓝桥一连选了七八样食材，包括牛羊肉、下水和菇类，花语夕却只挑了三样素食，一副胃口不佳的样子。
在等待加汤煮锅的时候，蓝桥见花语夕手上的黑油印消失不见，笑着调侃她道：“怎么？刚才趁我不注意，把手擦干净了？擦袖子还是擦裙子上了？”
“才没有呢，公子讨厌！”花语夕大嗔道，“人家精心打扮出来，怎会做这样煞风景的事？”
蓝桥哂道：“那你是怎么擦干净的？”
“奴家是……”花语夕显得有些羞急，欲言又止地过了半晌才道：“奴家有自己的法子嘛。”
“什么法子？”蓝桥本来纯是好奇，见花语夕只是垂头不语，忽然灵机一动道：“是否和你之前光着脚走路，脚却永远不会脏有关系？”
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