这个倒是很简单。
实物税的最大问题在于运输，但这个现在还不是问题，毕竟目前应天朝廷控制区，事实上也就东西两百多里，而且还有发达的水运。
各地乡村的村长，民兵队长负责本村税粮征收，然后带着民兵运输到乡，乡就有粮所负责收储，而粮食短时间内就储存这些粮所，同时在府县建立起大型的粮库，从粮所在接下来的几个月里不断抽调税粮送入粮库，而粮所始终维持一部分库存，一旦出现饥荒立刻就近投入市场……
这种制度其实应该配套粮食的统购统销。
但目前杨丰做不到。
因为本地粮食产量是肯定不能自给自足的，就那点地盘怎么可能养活南京的一百五十人口？
只能靠外面的粮商。
既然要靠粮商来输入粮食就不可能统购统销，甚至还要维持南京的粮价高于苏松，否则那些上游来的粮商就直接过去了。
所以只能走储备粮调节市场的路线。
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