苦力们一天大概可以挣15-20钱，4钱一斤的鸭肠确实买得起。猪肉8钱一斤，鸭肠也是荤，4钱一斤确实价格很公道。因为穷人吃不起荤，富人不吃动物内脏，市场上生鸭肠一斤售价一钱不到。动物内脏这么便宜平民也很少买，因为太腥味了，没有高超厨艺做出来的东西根本不能下咽。
“这几样是什么，口感也不错，味道咸香？多少钱一斤。”一个青年苦力问道。
“这几样分别是盐水千张、麻辣豆筋、怪味豆皮，都是2钱一斤。”郑三依次介绍。市场上大豆一钱一斤，这几样吃食每斤成本不到一钱半，卖2钱一斤已有30%多的利润。
“这么便宜？”三个苦力惊愕。
这么好吃的东西怎么这么便宜。天天啃干馒头和囊嘴唇都破皮了，五脏庙早就抱怨了。干重活不吃点好东西真的会很难受。
他们也想去吃点好东西，但去吃完热乎的荤面都得3钱，吃肉羹、烤肉没有5钱想都不要想，一天也就挣20钱不到，一顿吃掉三五钱还真不舍得。半斤素凉菜才一钱，和3个馒头价格一样，就是顿顿吃也吃得起。
很快，郑三又向3人介绍了凉拌蘑菇、酸甜豆芽、咸豆、盐水鸡蛋等凉菜。3人吃饱喝足各自买了一斤凉菜离去。
3人回到码头将凉菜分发给众人，众人吃了无不赞叹。于是到了傍晚饭点，300多个劳力涌向郑三的推车要买凉菜，不到两刻钟运来的凉菜销售一空。许多来晚了没买到凉菜的人在这郑三的指引下朝着城中凉菜店涌去。
晚上，凉菜店坐满了人。有的吃完还不忘再买点带回去给家人。
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