下一个步骤便是切葱，这一步楚云风早已经烂熟于胸，根本就没有出错，直接一次性pass，没有听见那令人厌烦的系统提示。
接下来便开始正式制作了，首先是热锅，需要让锅的每一个地方都充满温度，这样在炒饭的过程中才能让每一粒米饭都充分受热。
热锅完成之后，需要下油，但是首先下锅的不是亚麻籽油，而是菜籽油。
亚麻籽油不能长时间加热，一旦加热时间过长就会损失大量的营养物质，所以煎鸡蛋这一步采用的是菜籽油。
菜籽油所富有的独特香味跟鸡蛋相配合，不仅会提升鸡蛋的颜色，还会让它变得更加的金黄。
而且菜籽油本身的香味不仅不会干扰到鸡蛋，还会跟鸡蛋的香味相融合，起到相辅相成的作用，让鸡蛋更加的鲜美。
热锅之后，楚云风先用一勺油来滑锅。
滑锅的意思是用油将锅的大部分区域都沾上油，然后将多的油再倒回去。
这一步楚云风当初在酒店后厨的时候已经是耳濡目染过了。
大部分的菜式都需要这个步骤，有利于让食材均衡上油。
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