在不断地跟这尾小鱼做长期斗争的过程中，楚云风渐渐地摸清了这种鱼的习性。
它的性情颇有些跟鳗鱼相像，捉鳗鱼的时候不能用力，最好是用手将它慢慢地托起来，这样它才不会咬人。
四鳃鲈鱼也同样如此，楚云风先让它安静地呆在手心上，等到需要处理的时候，以迅雷不及掩耳之势用手指关节将它脑袋和身子固定住。
然后筷子快速插进去！
之前失败的经验已经让楚云风对它的内部结构非常了解了。
轻轻一搅，抽出、清洗、完成！
花费时间2天15小时18分钟，这还只是处理四鳃鲈鱼所花费的时间。
剩下的就是开始制作了，制作的方法也比较简单，需要用鸡汤来进行烹制。
每样食材下锅的时间和顺序都是有讲究的，楚云风按部就班，花费了一些时间之后总算是学会了这道菜。
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