一个后厨，特别是五星级酒店，人员可不少，慕晴这里一共有两个厨房，红案和白案各自一个，光是炉灶就有20个。
行政总厨和红案厨师长由吴大厨兼任，白案厨师长加上两个厨房的厨师一共有16人。
打荷，一个打荷跟2个炉灶，有10人。
砧板厨师，也就是墩子，一共有10人，每个厨房5个。
水案，两个厨房共用，有4人。
冷菜厨师，3人。
水果厨师，这个和冷菜厨师一样，设置在前厅的，有2人。
洗碗工、传菜组一共有15人。
所以总共算下来，慕晴的五星级酒店后厨人数在60人的样子，基本上跟楚云风之前待的酒店差不多。
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