楚云风知道这种SC独有的烹饪手法，在小的时候就曾经深深地体验过这种手法的独特魅力。
在福利院的时候，刘院长曾经做过的一道“火督鱼”，就是楚云风的最爱。
这道菜让楚云风产生了味觉记忆，直到现在都还记得那个味道。
这种鱼的做法就是，选用肥大的草鱼，切块腌制之后进行煎制。
两面煎得金黄了之后，加入各种调料，主要的配料就是泡椒、泡姜、泡豇豆等泡菜，然后加一点水进行“火督”，也就是所谓的烧。
水不能加得太多，就用小火慢慢地“火督”，进行到一半的时候，加入这道菜的灵魂。
也就是SC地区做鱼必放的神器：大藿香（也叫做鱼香草，或者鱼腥草），再次增加汤汁的“鱼香”味。
这种慢火“火督”出来的鱼非常的好吃，楚云风当时都能够连续吃三碗米饭。
但楚云风总是觉得第一顿没有第二顿好吃，第二顿吃的时候，整个鱼更加的入味，而且大藿香的味道更是发挥到了极致。
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