“呃~！大类的话应该为凉菜红油和热菜红油吧？”
红油可不仅仅只是凉菜里面才放，热菜里面也是需要的，就像之前做现代版的麻婆豆腐一样，也是加了一些红油进去增香增色的。
“嗯，那先说说热菜红油又分哪几种？”
李老似乎没有轻易放过楚云风的打算，锅勺在手中不断拍打着，似乎只要是回答不上来的话，就会挨上这么一勺子。
这个问题似乎有点儿难度，楚云风还是第一次听说热菜红油还需要分类的，这红油一道还真是不能小觑，这里面学问太大了。
“应该分泡椒红油和豆瓣红油这两种吧？”
冥思苦想一番之后，楚云风从风味儿上想到了这两种做法，这个答案应该对的。
“呵呵~！算你及格吧，其实还有一种红油，那就是复合型红油，这里我们暂时不谈。
那你再跟我说说，光是在我们川内，大区划分的话应该使用什么类型的红油，那么在省外又该如何选择呢？”
李老手中的锅勺猛然抬了一下，差点儿就要真的动手了，这可是让楚云风赶紧收敛心神，认真地思考了起来。
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