蛋清糊！
这是用蛋清、面粉和淀粉制作出来的面糊，一般是用来制作软炸类的菜式，吃起来外酥里嫩。
林师傅打了4个鸡蛋，将蛋清分离之后，加入了一定比例的面粉和淀粉，开始搅拌了起来。
很快，一小碗黏黏糊糊的蛋清糊便做好了。
将冷却好的芽菜和五花肉全部塞进鸡腹之中，收口，然后准备用网油来包裹。
这只鸡是早已经去除了鸡头、翅尖、鸡脚和胫骨。
所以用网油便能够很轻松地将它包裹成型，包上第一层网油之后，需要刷上一层蛋清糊。
特别是网油的交口处一定要涂抹均匀，然后依次包上三层网油，才用烤叉叉上，最后再抹上一层蛋清糊。
木炭早已经生好，林师傅将烧烤叉放了上去，旁边有自动旋转的机器，倒是省了不少力气。
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