而表面上的那一层油脂，颜色跟汤色相比的话，还是略有不足的。
汤还在下面呢，到底是什么颜色都没看清楚，这孙师傅兴奋个什么劲儿呢？
不过看到人家这么高兴，楚云风也不想打击他，于是拿起汤勺，放下去轻轻地搅动了一下。
咦？
“这就是我们闽菜中的一汤十变，也是这十八罗汉佛跳墙的精髓所在，这金汤还是需要再过滤一遍。”
孙师傅说完之后便开始动手，拿来一个大盆，上面仍然放置了一层纱布，开始将酒坛中的汤水全部过滤出来。
因为采用的是煨制和“盐焗”的手法，所以第一天和第二天酒坛内的水分损失都不多，这一过滤下来，就是整整的一盆。
好汤！
这样的汤汁儿，无论是配什么食材，那都会将食材的鲜味儿提升到一个很高的境界的。
特别是那种自身无法入味儿的食材，就像海参和鲍鱼这一类的高端食材，配合这一口金汤，那绝对是一种超凡的享受。
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