宫本四藏笑答：“今日请小公子过来，只喝茶，不吃酒。”周金鹏一愣，宫本四藏又接着道：“小公子是雅客，又是经营茶叶生意，吃酒太俗，还是喝茶为好。”
周金鹏道：“宫本先生莫非带了好茶？”
宫本四藏道：“好茶是有一些，否则也不敢相请方小公子了，小公子，我们先品点茶如何？”
方进石道：“也好。”
宫本四藏手指着已经冒了白烟的汤瓶道：“小公子，此水几沸？”
点茶最讲究就是水沸的程度，谓之候汤，候汤最难，水未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程度，才能冲点出茶的色、香、味。
候汤难以掌握之处还在于，煮水用的是肚圆颈细高的汤瓶，这瓶子就是水开了，也无法用肉眼观察到水开的程度，不过好在这瓶脖子细长，开口有小的出气孔，蒸汽上升就会发出响声，有经验的冲茶者会根据听到持响声不同，判断水沸的程度。
候汤三沸，要开过三次冲出的点茶才又香又浓，方进石虽然也喝点茶，但是他自己在家中冲点茶时，总是冲的老了，又苦又涩的，这候汤他总掌握不好，此时宫本四藏问起，只好硬着头皮道：“好似水刚一沸。”
宫本四藏侧耳听了一下，急忙将四只盛好极细茶粉的茶碗放在桌面上，用布包了汤瓶提手道：“瓶中声音如大风吹松，涧水泄地，已是三沸了。”他说完快速的提了汤瓶，将瓶中沸水倒入茶碗中，动作潇洒敏捷。
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