林三过去询问，很快回来：“新开的食肆，正在试吃。”
两人走进食肆，一股香气扑面而来，林三口水就流下来了：“原来是炙烤豚肉，好香！”
豚肉就是猪肉，这个朝代仍旧被视为浊肉，士大夫自矜身份，宴席请客是不上的，但对于老百姓而言，有肉吃就行了，在汴梁肉摊林立，每日消耗的猪肉数量极为惊人。
此时炉架上的猪肉焦黄，嗞嗞向下滴着油滴，店家抄起快刀，将猪肉片片切开，撒上了秘制的调料，给每个顾客端上：“祖上传下的梅氏猪皮肉，请品尝！”
由于是免费试吃，每个人只有一小块，但一口咬下，也是皮脆肉香，可口的汁水四溢，食客们大呼过瘾：“好吃！好吃！”
李彦也觉得味道不错：“铁锅普及后，以前达官显贵才能享受到的煎炒烹炸，进入千家万户，才能追求食不厌精，脍不厌细，现在的美食确实越来越多，酒香也怕巷子深，店家倒是懂得变通。”
林三笑道：“七十二家正店都有招牌菜，各市口也有有名杂食，后来的铺子想要招揽生意，不得不如此，只要食肆的名气打出去，生意会火爆的。”
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