即便是第一次这样酿酒，李悦采集的酒头也有70度以上，就算是爱酒、好酒之人，一口闷进一两多酒，一时间也很难承受的住。
忍受着肚子了酒虫，其他老兵不自觉地吧嗒着嘴，大家都知道，一旦失去全部的酒头，剩下的酒就成了一坛死酒。
白酒在酿造过程中，按照出酒的顺序不同，分别称为酒头、酒心、酒尾。
其中酒头可以说是酿酒得到的精华，不仅度数比较高，而且里面含有比较多的香味物质，最多也只能产出不超过20斤的样子。
至于酒心，各种香味物质比较均衡，品质比酒头略差一些，却是产出最多的酒液。
酒尾是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。
这些东西李悦已经问得一清二楚，最后的酒尾干脆单独盛放。
如此一来，既可以最大限度保证酒的品质，又可以把酒尾积攒，干脆留作他用。
别说是杨礼等人，就连见多识广的何昱，都不曾在皇宫中见过这样的美酒，即便是仅仅闻到酒香，就已经让人垂涎欲滴。
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