这些剩饭剩菜被称为厨余垃圾，是垃圾处理的老大难问题。
很多的饭馆饭店同样每天产生大量垃圾。这些垃圾必须运走，实在没有地方放，必须每天清理。
八十年代还有农民进城拉走这些垃圾回去喂猪。这种垃圾还能卖点钱，为饭馆创收。
九十年代以后，喂猪都用饲料了，这些就彻底成了垃圾。现在，为了运走这些垃圾，饭馆还要付出大笔的清运费用和市政处理费用。
这些垃圾里含有大量的油脂，盐分，调味香料，甚至还有带有筋肉骨头和肉。这些东西在这个明末年代都是十分难得的。
饭都吃不饱，还想油脂，盐分，香料，还想吃肉。
就算粮食也是馒头和大米、面粉。这个年代那也是老爷们才能吃的细粮。
这几年连续干旱，涌到遵化求活的流民漫山遍野。一到冬天能冻饿而死一半人。有厨余垃圾吃绝对不是侮辱他们。
至于食物会不会变馊变质，拉肚死人什么的，这个问题非常好解决，春秋和冬季，一天清运两次应该不会腐坏。
夏季可以在桶里撒上食用防腐剂，就不会坏掉了。
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