米其林轮胎还有很多竞争对手，但是《米其林美食指南》出现的一百多年以来，一直都是美食圈里的权威指南，被誉为‘美食圣经’，有着无法撼动的江湖地位。
毕竟这可是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南，一百多年以来，一直以理性的态度为世界餐厅评定星级的体系而深受读者青睐。
而米其林的评定也是非常严格的，有专门的美食侦探，出现在上的餐厅，至少要先获得‘一副刀叉’的标记。
这种标记是餐厅的基础品评标准，最高是五副刀叉，表示餐厅舒适度。
而在此之上，才是米其林星级标准，这里针对的则是酒店的烹饪水平。
这里则有三个标准，一颗星意味着同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是‘值得去造访的餐厅’，两颗星则是餐厅的厨艺非常高明，‘值得绕远路去造访的餐厅’，而至于三星，那可是能提供出出类拔萃的菜肴，是‘值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅’。
而这星星除了颁给餐厅，也颁给厨师，一颗星的厨师只要维持既有的水准，这颗星就可以一直保留，但是二星或者三星主厨只要被发现一点疏忽，就会被降级，特别是三星主厨或者餐厅，一年都要接受十五次以上的重复评鉴才行。
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