「很好，那我们就分工来做吧。患云你先做豆沙馅，我来做饼皮。由於饼皮需要醒面，得花一点时间，你就趁着这段时间将豆沙馅做好，明白吗？」
「我明白了，师父。」温患云点了点头，便与喜助大爷开始了各自的分工。
他将事先泡好的红豆放入锅中加水煮沸，必须将红豆煮到能轻松捏碎成泥才行。
幸好清越轩为了供应营业时的甜品，本就有事先准备好的红豆，否则制作豆沙的红豆要浸泡六小时，等泡好後中秋节早就过了。
待红豆煮烂後，取出，用磨粉药杵将红豆捣成泥；接着到了最关键的一步──过筛，一个豆沙好不好吃的关键就在於此。
若是过筛随便，豆沙吃起来便粗糙不堪，影响的不只是风味，包入糕饼中更会破坏整T口感，所以必须格外仔细。
温患云将红豆泥分次倒入纱布中，用刮刀或手辅助，在滤网上轻轻搓r0u，并加入少量清水冲洗，让细腻的豆沙泥通过纱布；重复此动作，直到纱布中只剩下粗糙的红豆皮。
下一步为最终步骤，下锅炒制。
在锅中倒入油，待油热後加入挤乾的豆沙胚，慢慢与油拌炒均匀，让豆沙充份x1收油份。随後分批加入糖，继续以中小火翻炒，直到豆沙中的水分蒸发，这样一来豆沙馅就大抵完成了，接下来只要将炒好的豆沙馅盛出放凉即可。
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