从西螺继续往南，两人来到了府城台南。
台南的空气总是带着一丝甜甜的悠闲。巷弄间古老的赤崁楼与红砖墙在午後的阳光下显得温润而深邃，街头巷尾随处可见卖着各式古早味米食的小摊，蒸气与酱香在高高的木造老屋间缭绕。
她们来到位於麻豆老街旁的传统老店「阿兰碗粿」。
店内的几大台大蒸笼正呼呼地冒着白烟，一碗碗刚刚出锅的台南碗粿排满了长桌。台南碗粿与北部纯白色的碗粿不同，它的碗粿体呈深沉的琥珀褐色，那是因为在磨制米浆时，就已经掺入了炒香的红葱头、肉酱与黑猪油。
最引人注目的是，每一碗碗粿的中央，都自然呈现出一个优雅而深邃的「圆形凹陷」。
「你看这个凹陷，」晨曦指着碗粿中央，眼神里带着对传统工艺的敬畏，「很多人以为这凹陷是瑕疵，其实这是纯在地的旧在来米浆在高温蒸煮後，随着冷却自然沉降、收缩产生的现象。只有不用任何化学修饰淀粉的古法碗粿，才会呈现出这种自然的凹陷美学。」
老老板端上两碗刚淋上蒜泥酱油膏的热碗粿，笑着说：「小姑娘内行！我们的在来米要放陈一年以上，磨出来的米浆水分刚好。中央凹下去，刚好可以用来盛装蒜泥酱油膏，每一口都能划到最够味的酱汁！」
晴薇拿起了特制的竹签，沿着瓷碗边缘划了一圈，将碗粿切成四等份，舀起其中一份送入口中。
入口的瞬间，是无与伦比的滑嫩与绵密！
与彰化肉圆的极致Q弹不同，台南碗粿是一种柔软却极具包容力的软糯。米浆完全吸收了红葱头与猪油的浓香，里面包裹着咸蛋黄、香菇与整块瘦肉，当蒜泥酱油膏顺着中央的凹陷渗透进碗粿内部时，米浆的甘甜与蒜香的辛辣在舌尖上爆发出一种平实而饱满的幸福感。
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