告别了越南河内的轻盈河粉，两人搭乘国际航班跨越南亚次大陆，降落在了印度西北部旁遮普邦的圣城——阿姆利则。
阿姆利则的午後，阳光烈如金芒，着名的金庙在碧蓝的圣池中央闪耀着璀璨的光辉。空气里弥漫着浓烈无比的香料气息——小豆蔻、丁香、肉桂、姜黄与藏红花交织在一起，混合着高纯度酥油Ghee烘烤香米时释放出的极致坚果香。
她们来到圣城老街一家拥有百年历史的香料饭老店「」。
大厨身穿印度传统长袍，正围着一口巨大厚重的铜锅Handi。铜锅底部铺着慢火炖煮的羊肉与浓郁香料酱汁，上面则铺着预先煮至半熟的「印度极长香米」，最顶层洒上了藏红花水与高纯度酥油，最後用一圈发酵面团将铜锅盖死死密封，进行传统的「慢火焖蒸」。
「香米是印度喜马拉雅山脚下的瑰宝，」大厨用利刀割开密封的面团盖子，一股无法抗拒的香料与米香爆发开来，「它的米粒细长如针，煮熟後长度能膨胀至原来的两倍以上！直链淀粉高达25%，所以它完全不黏，粒粒松散蓬松！」
大厨将一盘色彩缤纷、红黄相间的「印度香料羊肉饭」盛入铜盘中。
这盘香米呈现在她们面前——每一粒香米都长得惊人，晶莹剔透，粒粒，完全没有任何黏连。
晴薇拿起特制的金属匙羹，舀起一匙香米送入口中。
「咬——」
入口的瞬间，晴薇直接愣住了！
那不是她过去所认识的任何一种米饭口感。香米极其松散蓬松，咀嚼起来带有一种爽利的乾爽感与独特的爆破感，微带坚果与爆米花般的天然香气。藏红花的清香、高纯度酥油的浓郁与羊肉高汤的咸鲜被每一粒的香米完整吸收，在口中粒粒爆发！
「这……这米居然完全不黏！」晴薇惊呼出声，震惊得双眼圆睁，「它完全颠覆了我们东方对米必须黏合的刻板印象！它的结构就像是极其轻盈的小麦粒，松柔、乾爽、，却又能成为无数重度香料的最完美载体！」
「这就是极长香米的神奇之处，」晨曦看着晴薇震撼的样子，笑着解释道，「它的高直链淀粉含量让淀粉颗粒在煮熟後无法相互胶化黏合。如果用黏性高的蓬莱米做，米饭会被浓稠的香料酱汁压塌成一糊；只有完全不黏的，才能让空气在米粒之间流动，创造出这种立体的蓬松感。」
晴薇细细品味着，职业本能让她立刻开始构思：「如果把这种完全不黏、粒粒松散的香米磨成粉，结合我们的酸面包发酵，是不是就能做出质地极其松软、完全不湿黏的全新烘焙产品？」
晨曦看着晴薇眼中闪烁的光芒，伸手轻轻握住了晴薇的手，柔声道：「你看，当我们走得越远，大地的奇蹟就越让我们震撼。米不仅有温润的黏，更有自由的松。」
晴薇转过头看着晨曦，在阿姆利则金色夕阳的照耀下，两人的手紧紧交缠在一起。她们在印度香米的蓬松与自由里，再次拓展了对世界饮食结构的无尽想像。
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