从凤凰山下来，两人来到了古意盎然的潮州古城。
晚风吹过韩江，广济桥上的灯火与古城墙相映成趣。走在古城的深巷里，几乎每一户人家的门口都摆着一张茶几，空气里到处弥漫着单丛茶浓郁的炭焙香，处处可闻「吸溜」品茶的声音。
潮州是全球功夫茶工夫茶文化的发源地与集大成者。在这里，喝茶不仅是生活习惯，更是一套极致的文化仪式。
陆沉带着清禾走进一家隐匿於古巷深处的百年茶馆「汲古茶舍」。
茶馆的庭院里，摆放着传统潮州功夫茶标志性的「功夫茶四宝」——孟臣冲罐宜兴紫砂小壶、若深欧白瓷小品茗杯、玉书煨扁形薄平烧水陶壶、潮汕风炉羽芳红泥炭炉。
茶馆的主人是一位身穿长衫的潮州老茶人许先生。许先生见两人到来，便笑着为他们亲自演示了一场正宗的潮州功夫茶艺。
红泥小炉里，橄榄核炭烧得通红，羽芳陶壶里的水发出阵阵如松风吹过的涛声。
许先生动作流畅自如，将单丛茶乾填满小紫砂壶，随後进行高冲低斟。
「功夫茶的精髓，在於高冲低斟、关公巡城、韩信点兵。」陆沉在清禾身旁低声为她解说。
只见许先生提起水壶高高冲入，利用水流冲力让茶叶在壶内充分翻滚高冲；接着将紫砂壶贴近三个紧挨着的白瓷杯，快速巡回倾倒茶汤，确保每一杯茶汤的浓淡均匀关公巡城；最後将壶中最後几滴最精华的茶汤，均匀地点入各杯之中韩信点兵。
三杯茶汤，色泽金黄澄亮，份量精准得如同用天平秤过一般。
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