车队离开了基隆的海岸夜市，沿着蜿蜒的阳金公路一路向上攀升，驶入了台北市区最高大的绿色屏障与後花园——阳明山国家公园。
初夏深夜的阳明山竹子湖，展现出一幅高山森林与火山地热交织的奇幻画卷。山谷间迎风翻滚着海芋与绣球花海，硫磺地热孔喷发出阵阵白色的硫磺蒸气，山风吹过，带来极其纯净刺骨的高山空气、高山竹林的草本清香以及火山灰的大地气息。站在阳明山观景台上俯瞰，整座台北盆地的万家灯火宛如璀璨的银河般铺展在脚下。
思晨身穿一袭墨绿色厚重防风大衣，手持相机站在观景台上，记录着台北夜景、山谷云雾与远处星空交织的绝美画面。
「阳明山是台北自然的灵魂，」崔镇赫身穿黑色高山防风大衣，挺拔地站在她身侧，「这里的高山农场培育出了全台最优质的放山土鸡。今晚我们要呈现的，是台湾传统古法中最具野性与欢聚价值的名菜——炭火桶仔鸡。」
她们来到竹子湖半山腰一座由高山农舍改建的景观烧烤庭院「山顶与炽焰」。
庭院中央摆放着一座巨大的特制黑铁双层圆桶炉，里面燃烧着高温白木炭与特选龙眼木。
今天拍摄与创作的核心，是整只放山土鸡在密闭铁桶内的「龙眼木烟燻」与高温滴鸡精「皮脆肉嫩」工艺。
崔镇赫亲自下厨示范这道代表着阳明山自然风骨的作品。
主材是精选阳明山高山放养九十天的顶级黑羽土鸡。崔镇赫将土鸡洗净，内脏部位塞入大量的茄苳叶、蒜头与少许高山海盐，表面涂抹均匀的麦芽糖水与金门高粱酒。
最关键的工艺，是将整只土鸡挂在黑铁桶内，底部放置金属盘收集鸡油，闭盖进行高温烟燻慢烤。
「哧啦——！」
当龙眼木在桶内高温燃烧的瞬间，一股极其浓郁、带有强烈果木香、高粱酒香与鸡油焦香的浓烟爆发开来！
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