离开了龟山枫树坑的山谷梯田,采风车队沿着山路向下,驶入了邻近桃园国际机场与沿海平原的芦竹区坑口村。
坑口村是一座将传统客家农村聚落与现代彩绘艺术完美结合的村落。古朴的三合院、红砖墙与着名的「诚圣宫」矗立在清澈的溪流旁,村落各处的红砖墙上彩绘着早期农家耕作、牵牛、割稻与古法酿造的生动画面。
微风吹过红砖巷弄,空气中除了农村特有的花草清香,更弥漫着一股极为特殊、酸甜生津、带着浓郁果香与米香交织的古法发酵醋香。
林咏晴与陈郁风走在坑口村的彩绘小巷间。
「芦竹坑口不仅有彩绘村,更有着桃园传承数十年的古法纯酿醋工坊。」陈郁风在一处摆满了沉重老陶缸的庭院前停下脚步,「古法酿醋是发酵工艺的最高境界之一。从糯米与糙米蒸熟、酒化,再到醋酸菌在陶缸中经历数月乃至数年的静置发酵,时间能将刺鼻的酸味磨砺成圆润生津的极致香气。」
两人走进这处老字号纯酿醋工坊。
工坊主理人热情地接待了他们,并打开了几只沉淀了三年的老陶缸。主理人为他们端上了「古法糙米纯酿醋」、一道「醋溜溪虾配发酵醋酱」,以及一杯特调的「水蜜桃风味纯酿醋饮」。
那一小杯沉淀了三年的古法糙米纯酿醋呈透亮的深琥珀色。
林咏晴端起玻璃杯,先端至鼻尖轻闻。一股极为圆润、酸甜生津且带有浓郁纯米发酵香气的醋香扑鼻而来,完全没有工业合成醋那种刺鼻挥发的化学酸味。
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