众所周知，鸡肉最好吃的部分就是鸡翅，而鸡翅中的王者则是翅中，翅中上面的鸡肉就是传说中的“翅中翅”。
翅中上面的鸡肉非常鲜嫩，口感非常的好，平时的煎制和烤制都没什么问题，但是如果想将上面的鸡肉给剔下来可是很不容易的。
但是楚云风做到了，不仅是做到了，而且还做得非常好。
除了翅中的肉之外，楚云风还选择了鸡背上中间的那一缕很少的肉，这一缕肉非常少，而且很难剔下来。
因为上面附着的鸡皮很硬，而且为了这么一点点的鸡肉却要花费很多的时间是不划算的。
但是这一切对于楚云风来说并没有什么难度，充其量也就是多“唰”上几刀罢了，几秒钟的事情多大点儿事？
除了这两个部位的肉之外，楚云风还选择了鸡腿上的肉，特别是大腿内侧部位的肉，这里的肉是鸡腿上面最嫩、最好吃的。
肉选好了之后，剩下的就是开始切制各类食材了。
首先是鸡丁，三种不同部位的肉切法也是有所不同的，而且大小也不同。
这是因为翅中的肉最嫩，所以要稍微切大一点，这样吃起来才会有口感。
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