可是上海水产研究等部门曾多次研究和开展实验，围绕着从自然界中寻找和人工繁育松江四鳃鲈鱼，然多宣告失败。
直到2000年复旦大学发起和组织的“寻找松江鲈踪迹”行动，改变了这一情况。
课题组组织学生在暑期分7个小组分赴全国沿海地进行寻找。几个月后，派到山东和辽宁的小组终于在鸭绿江中找到了这种身形古怪、长有“四鳃”的鱼。
在研究小组精心呵护下，野生四鳃鲈种鱼在育鱼苗场诞生了第一代鱼宝宝。接下去怎样培养其第二代成了难题。
自然环境中，松江四鳃鲈每年春节期间在近海里产卵，孵化出的鱼苗不断由海至河，上溯至纯淡水区，到每年10月左右时，再返回大海“待产”。
研究人员根据这一生长的环境特点，精确模拟出这一“成长路线”。在不断摸索试验之下，孵育出了鱼苗。现在松江四鳃鲈正式进入产业化阶段，根据有关法规，该类珍稀品种经两代人工繁育后，可供食用。
即便如此，它的养殖成本也是很高的，它是肉食性鱼类，主要吃小鱼小虾等等，而且养殖的难度也有点大，所以才会卖这么贵。”
胡月可是一直想学习四鳃鲈鱼的菜式，可是一直没那机会，吴大厨自己压箱底的本事，怎么可能教他。
“原来是这样，这鱼果然是有些名不虚传，看来一会儿我得拿出看家本领才行了。”
楚云风点了点头，毫不介意笑着说道，话刚说完，便看到慕晴拿着一台笔记本，小跑着过来了。
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