所需要的调味料最重要的两种便是蒜水和姜水。
吃面不吃蒜，味道少一半！
这句话估计很多喜爱吃面食的人都深有体会，但是姜呢？估计很多人吃面的时候不会吃吧？
但是凉面不一样，它是必须要加一点姜水的，加姜水的目的是增加一点点儿的辛辣味，同时也能够中和蒜的味道，让味道更加丰富。
姜水和蒜水的制作比较简单，只需要将它们各自剁细之后加入冷开水放置便可以了，一小时之后便可以使用。
在调味的时候，姜水的分量一定要比蒜水少，这是因为姜辣嘴、蒜辣心，加多了的话会破坏掉整个的香味。
所以为什么楚云风需要在上午准备呢，因为这些食材准备有个时间差，空闲的时间准备刚刚好。
调料还需要白糖、味精、花椒面、香醋、红酱油、红油、小葱。
红酱油是川味小吃中的灵魂，这酱油既不能算是老抽，也不能算是生抽，它是属于一种复制酱油。
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