之所以有这样的叫法，是因为它做出来的时候是一整坨，需要用到一种叫做“旋子”的工具将它分离出来。
分离出来的凉粉，成为了长长的一条，而且晶莹剔透，非常漂亮。
制作豌豆凉粉当然是用豌豆粉了，先用清水将它给化开，这里的比例很重要，一般是1:3的比例。
锅中加入的水是按照1:4的比例来加入，也就是说，你的豌豆粉1份的话，化开的水用3份，锅中的水用4份。
锅中的水加热到60度左右，倒下化开的豌豆粉水，一边倒一边进行搅拌。
小火慢慢地加热，让淀粉凝固下来。
这里需要不停地搅拌，而且速度不能太快，需要均匀地让它凝固起来。
在过去制作的时候，会加入白矾，白矾的作用是让凉粉变得更加有韧性，而且颜色更加剔透。
但是楚云风不需要加这种东西，因为合成过后的豌豆粉，它做出来的凉粉已经是非常有韧性，而且颜色很透明了。
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