凉粉在川西地区最出名的那便是川北凉粉，之所以好吃，是因为它的醋非常好。
在夏天里，吃一点醋有利于我们的身体健康，而且这酸酸的口感也有利于开胃。
四川地区的凉粉主要分五种:红薯凉粉、米凉粉、绿豆凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉。
胡豆也就是蚕豆，各个地区的叫法不一样。
其中最受欢迎的是豌豆凉粉和米凉粉。
这两种凉粉做出来的颜色是不一样的，豌豆凉粉颜色很白，而且非常的嫩，米凉粉的颜色比较深，且要粗糙一些。
豌豆凉粉适合凉拌吃辣味，而米凉粉不仅适合辣味，而且也很适合吃甜味。
甜味就是加上一点儿红糖水，吃起来也是非常美味的。
由于精力有限，所以楚云风学习的是制作豌豆凉粉，在蓉城地区也被叫做旋子凉粉。
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