这里的现代做法是搬迁后薛师傅的做法，那个时候条件比以前好了许多，薛师傅使用了更多的调料。
豆瓣酱、酱油、红油辣椒和芡粉就是后面所增加的配料。
由于新加了两种配料，而且最后成菜的时候还需要勾芡，所以这道菜的做法跟之前稍稍有了一点儿变化。
但是具体在哪个步骤下入红油辣椒，还有勾芡在哪个环节进行，都需要自己进行深入的实验。
之前楚云风查找资料的时候，发现很多人说这道菜需要进行三次勾芡，看到这样的说法之后，楚云风感到很是有些嗤之以鼻。
从自己目前掌握的信息来看，无论是五六十年代还是八十年代的时候，做这道菜只需要勾芡一次即可。
三次勾芡是怎么来的？
难道是做菜的师傅手艺太差，需要三次勾芡甚至是补芡才能够将汤汁给收浓吗？
而且这道菜如果下芡太早的话，汤汁收得太快，还会造成糊锅，所以这样的做法也不知道是哪个厨师想出来的。
红油辣椒楚云风早就提前准备了，而且是准备了三种不同的红油。
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