有辣味儿型、香辣型、复合型。
这三种红油各有特色，突出了口味的不同，不同菜式中选用的红油其实区别是很大的，特别是在凉菜的使用中。
薛师傅后面使用了豆瓣酱、酱油和红油，其实最大的特点就是增加了菜品的色泽，无论是豆瓣酱、酱油还是红油，对菜品的色泽都有很大的提高效果。
颜色越鲜艳的菜品，吸引食欲的效果越高。
开始吧！
由于调料众多，所以楚云风需要试验的步骤和时间也就多了起来。
牛肉的处理还是跟以前一样，这个可以pass。
但是据车老说，后面老店开始用猪肉来做麻婆豆腐，他们去吃的时候是再也吃不到以前的那种味道了。
但是在自己这里，一定是会坚持用牛肉来做的。
楚云风开始了大量的实验，牛肉炒制酥烂之后，下入豆瓣酱和酱油爆香，加入了高汤，下入豆腐，后面的流程就值得考究了。
内容未完，下一页继续阅读
“笔趣阁”最新网址：https://www.dijiuzww.net，请您添加收藏以便访问
