这家伙给自己带来了一次又一次的惊喜，而且如此高的天赋好好培养一下前途真的是不可限量啊。
“好、下面就看我的吧！”
刘老的镇定功夫可是了得，虽然震惊的心情持续澎湃着，但是脸上却没有显露出来。
“你刚才鸽子放血那一步做得很好，这道菜一定要将腥味儿给去除掉，所以在完成“三套”之前，需要焯一遍水才行。
这焯水有两个目的，一是为了去腥，二是为了定型。”
刘老的话让楚云风点了点头，确实应该这样操作，如果直接套进去的话，那么在煮制之后，就会破坏掉这道菜的整形了。
刘老知道楚云风明白自己的意思，给烧开的水中丢下葱姜，加入白酒后继续说道：“这焯水也是很有讲究的。
需要两面分开来焯水，先里后外，最关键的是里面，血水和腥味儿都是来自这里。”
刘老将三只家禽全部反转了过来，露出了里面的部分，但并不是直接丢进锅中焯水。
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