当然，猪头并不是竖立的，看起来那么具体，而是将整个猪头肉用刀拼了下来，一整张猪脸平躺在其中。
再加上金黄的豆渣铺垫在上面，看起来很是有富贵荣华的感觉。
这道菜是楚云风的意外之喜，特别是林师傅当时说到给自己“加菜”的时候，激动的心情可想而知。
一想到这道菜如果登上了泰国的国宴，那么肯定会受到热烈的追捧的。
泰国人喜爱吃猪头，而且猪头也经常被当做祭品供奉，所以如此美味和有寓意的菜式肯定会得到非同一般的反响。
这道菜最大的难度就是取猪头肉，刀工需要一些技巧，不能破坏掉猪头的整体性，另外一个就是豆渣的炒制。
豆渣的菜式在川菜中很是有着独特的做法，而且豆渣是属于废物利用，不得不赞叹黄敬临的奇思妙想。
在他的豆渣猪头和豆渣猪蹄这两道菜式的影响下，其余的厨师也发明了豆渣鸭脯、豆渣仔鲍鸭等经典菜式。
楚云风在花费了2天18小时6分钟的时间完成了这道菜式。
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