徐悲鸿用画换佳肴的故事经好事者渲染，立刻轰动食林，传为厨坛佳话，流传至今。
张大千对于软炸扳指这道菜更是爱不释口，据说平时在家里也是最爱做这道菜。
早先时候宴请张学良时的菜单中还特意加入这道色泽金黄、外酥里嫩的软炸扳指，可见大千先生对于此菜的喜爱之情。
这道菜既然叫做“软炸”，那么就是大肠在蒸制之后直接下锅油炸，后来的一些厨师却裹上面粉或淀粉进行炸制。
虽然吃起来更为酥脆，但是却跟它的名头不相符，有了画蛇添足的嫌疑。
这么一细想下来，楚云风更是有了想学这道菜的念头，不过也只有回到蓉城之后再说了。
到时候跟李老说说，看他愿不愿意做这道菜了，嘿嘿......
不过还是要先将这道九转大肠融会贯通再说！
楚云风立刻开始学习，系统给了两种处理大肠的方法，一种是普通版的，另外一种是创新版的。
内容未完，下一页继续阅读
“笔趣阁”最新网址：https://www.dijiuzww.net，请您添加收藏以便访问
