日料中的前菜好像被称为冷菜吧？西餐的前菜种类是不是要多一些？”
楚云风沉思了一下，对于这些类型的餐点方式还需要多跟胡月了解一些，毕竟想要中西合璧，总不能贻笑大方吧？
“是的，日料的前菜一般都是冷菜，是用来开胃和打发时间的，会先上一些开胃的小菜。
味道主要以甜、酸、咸为主，用一小碟子盛装，品种也很多样，像一些纳豆、拌藕、海草、酸黄瓜等等。
随后便是一些清汤，一般叫做“先碗”，意思就是饭前上的汤，一般都是用木鱼花来制作清汤，清澈见底，口味清淡。
这木鱼花可不是什么植物花，而是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，看起来就像是花瓣一样。
而西餐的前菜种类就比较多了，它不仅仅是有冷盘，也是有热盘的。
不同的国家有不同的特色，但是味道均以咸和酸为主，数量较少，如鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、焗蜗牛等等。
随后也会上来汤品，但是中西餐之中对于汤品的理解有一些不同。
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