扁了扁嘴，楚云风继续挠了挠头发，微微地笑了起来。
随后他便见识到了什么叫做传统做法，确实是很不一般，当真是涨了见识。
只见夏总将一片鱼肉放在菜板上，然后拿起这手锤在上面开始捶打起来，确保每个地方都被捶打到位。
随后用刀在表面顺势刮了一遍，就将捶打出来的鱼肉给取了下来。
我去！
原来是这样啊！
楚云风一下就明白了这样做的目的了，原来是为了保证鱼肉里面的筋膜附着在鱼身上，让取出来的肉是最纯粹的。
如果是直接将鱼肉进行剁碎，或者是直接放进搅拌机里处理的话，那么这些筋膜虽然会被打碎，但是仍然会带来不好的口感。
点了点头之后，楚云风净手将手锤取了过来，然后一遍一遍地开始捶打了起来，再用刀将表面的鱼肉给刮了下来。
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