妈妈味?妈妈留白笔记：潢金丝炒饭 (1 / 3)

        「哎呀夏临我跟你说，对付那种什麽都会的天才，就要用最平凡的料理给他最震撼的痛击！一盘炒饭，就是你对他的无声宣战！」——雅婷妈

        本日菜单：粒粒分明?h金r0U丝炒饭

        准备食材

        主料：隔夜冷饭2碗、猪r0>
配料：J蛋2颗蛋h与蛋白需分离、青葱1大把、蒜末2瓣

        调味料：盐0.5小匙、白胡椒粉适量、米酒1小匙、太白粉0.5小匙、纯酿酱油1大匙锅边香用

        阿姨秘传：h金裹饭与热炒店的锅气魔法

        下锅与掌勺前，请牢记以下美味关键。

        1.h金裹饭的灵魂交融

        炒饭要漂亮，绝对不能把蛋直接打进锅里。必须先把两颗蛋h直接打进冷饭里拌匀，让每一粒米都被蛋hYe完美包裹。这叫「h金裹饭」，炒出来才会呈现漂亮的亮金hsE，而且粒粒分明。

        2.配料分开滑熟

        r0U丝要先用酱油、米酒、太白粉抓腌，下锅快速滑炒至八分熟就先捞出；分离出来的蛋白也要单独炒熟划碎捞出。配料如果一直在锅里一起炒，r0U质会变老，炒饭也会变得ShSh糊糊的。

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