车队离开了大安区的精致时尚，深入台北最具历史底蕴与民间风土的开垦发源地——艋舺万华，。
初夏午後的艋舺，阳光穿过古木樟树的绿荫，洒在龙山寺雄伟的飞檐与雕梁画画上。清晨即起的香客穿梭於寺庙与庙口街巷之间，空气里弥漫着浓郁的沉香薰烟气息、青草巷传来的甘甜草本药香，以及古老街角摊位上高温炭烤香肠与糯米肠的蒜香油脂味。
思晨身穿一袭简约的暖白色亚麻连身裙，手持相机踩在古老的石板步地上，记录着龙山寺庙口的繁华烟火与老街的斑驳岁月。
「艋舺是台北的根与魂，」思晨侧过头，看着身旁神情专注的崔镇赫介绍道，「这里的饮食文化传承了百余年，最经典的庶民传统美味，莫过於大肠包小肠与炭火切片香肠。」
崔镇赫身穿深灰色休闲西装，挺拔地站在她身侧，眼中充满对这座古老街区的敬意：「这与韩半岛的米肠文化有异曲同工之妙，但台湾的香肠在肉质颗粒与高粱酒风味上，有着极强的识别度。」
她们来到龙山寺旁一家传承三代的八十年老字号摊位「艋舺炽香」。
摊位中央摆放着下吸式黑铁长形炭炉，里面燃烧着极高温度的特选红树林木炭。料理台上，摆放着手工灌制的台湾黑猪肉香肠与天然猪大肠包裹的高山花生糯米肠。
今天拍摄与创作的核心，是手工高粱酒香肠与古法花生糯米肠的炭火「双重焦香熟成」工艺。
崔镇赫亲自下厨示范这道代表着艋舺灵魂的作品。
主材是精选台湾本土黑猪前腿肉与优质後腿脂肪，以七比三黄金比例切成粗颗粒肉丁，融入金门高粱酒、特级五香粉与少许白胡椒腌制；糯米肠则采用天然猪大肠，填入红葱头炒香的高山花生与糯米。
最关键的工艺，是将香肠与糯米肠铺上炽热的黑铁烤网，用微火反覆滚动烘烤。
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